Les filets de saumon atlantique sont salés au sel sec de GUERANDE, fumés traditionnellement au bois de hêtre, conditionnés sous vide, entier non tranché, tranché main, sur des plaques traiteurs de 2, 4, 8 tranches ...
Les filets de maquereaux sont salés au sel de GUERANDE, fumés à chaud au bois de hêtre, accomodés par 2 au naturel, aux poivres, aux herbes et à l'ail et mis sous vides .
Les harengs en filets salés au sel de GUERANDE sont fumés aux bois de hêtre, ils sont conditionnés par 4 ou 6 selon leur taille.
Originaires de Bretagne ou de Vendée, après un saumurage de courte durée elle sont fumées. Les filets sont ensuite conditionnés par 6.
Nos rillettes sont fabriquées à base de maquereaux frais et fumés avec du sel et des salicornes de GUERANDE, du Gros Plant du pays NANTAIS, de la crème fraiche des épices et aromates, de l'agar agar qui leurs donnent une saveur incomparable .
